第2章
山藥棗泥糕------------------------------------------。。御膳房是做飯的地方,油煙彌漫,嘈雜喧鬧;尚食局是管膳食的地方,清凈雅致,連空氣里都飄著淡淡的藥香。,不大,但收拾得利落。案上擺著幾本賬冊(cè),墻上掛著一幅《膳食養(yǎng)生圖》,角落里燃著一爐沉香?!白??!崩钌惺持噶酥敢巫?。。她在御膳房待了三天,從來沒有人讓她“坐”過。,膝蓋剛碰到椅面就疼得倒吸一口氣——昨天的罰跪留下的傷還沒好。,沒說什么,倒了杯茶推過來?!澳憬刑K宴?是。哪個(gè)宴?宴席的宴?!保谒龑?duì)面坐下,目光平靜地看著她?!罢f吧。”:“說什么?說你的事?!崩钌惺扯似鸩璞?,抿了一口,“一個(gè)燒火丫頭,能聞出羊肉的火候,能喝出隔夜湯底,還能說出‘鮮味流失兩成’這種話——你不是普通人家出來的?!?br>蘇宴沉默了一瞬。
她不能說“我是穿越的”,也不能說“我上輩子是研究生”。她需要一個(gè)能讓人接受的解釋。
“我爹是個(gè)廚子,”她開口,聲音平穩(wěn),“在老家的小飯館里掌勺。我從小在灶臺(tái)邊長大,聽多了看多了,就懂了一些。”
這是原主的真實(shí)身世。蘇宴的父親確實(shí)是個(gè)廚子,只是去世得早。
李尚食看著她,目光像一把軟尺,在她身上量了又量。
“就這些?”
“就這些?!?br>李尚食沒有追問。她放下茶杯,從抽屜里拿出一本冊(cè)子,翻開,推到蘇宴面前。
“你看看這個(gè)?!?br>蘇宴低頭一看,是一份膳食記錄。
上面記著一位嬪妃每日的飲食:早膳、午膳、晚膳,外加兩次點(diǎn)心。菜品的搭配很講究,有葷有素,有溫有涼,看起來挑不出毛病。
但蘇宴的眉頭皺了起來。
“這是誰的膳食?”她問。
“德妃娘娘。”李尚食的語氣很淡,“她最近胃口不好,已經(jīng)三天沒怎么吃東西了。太醫(yī)院開了方子,沒用。御膳房換了花樣做菜,也沒用。”
三天沒怎么吃東西?
蘇宴的職業(yè)病又犯了。
她重新看了一遍膳食記錄,這次看得更仔細(xì)。
豆腐、菠菜、柿子、螃蟹、羊肉、菊花茶……
一個(gè)念頭在她腦子里冒出來,但她沒有立刻說。她現(xiàn)在是尚食局的新人,多說多錯(cuò)。
“李尚食想讓奴婢做什么?”她問。
“你不是懂吃嗎?”李尚食看著她,“去給德妃娘娘做一道點(diǎn)心。她要是肯吃,你就留下;她要是不肯吃——”
她沒說完,但意思很明白。
蘇宴想了想,問:“德妃娘娘之前最喜歡吃什么?”
“山藥糕。但她吃了三個(gè)月,吃膩了?!?br>蘇宴點(diǎn)了點(diǎn)頭,心里有了數(shù)。
“奴婢試試。”
尚食局有小廚房,比御膳房的灶臺(tái)小得多,但勝在清凈。
蘇宴挽起袖子,開始準(zhǔn)備材料。
山藥、紅棗、蜂蜜、糯米粉——這些都是尚食局常備的。她檢查了一遍食材,山藥是懷慶府貢的,肉質(zhì)細(xì)膩;紅棗是樂陵的,肉厚核?。环涿凼乔貛X的土蜂蜜,帶著淡淡的花香。
品質(zhì)都不錯(cuò)。蘇宴在心里給供應(yīng)商打了個(gè)好評(píng)。
她先把山藥洗凈,上鍋蒸。
蒸山藥的時(shí)候,她開始處理紅棗。紅棗去核,加水,小火慢熬。熬到棗肉軟爛,用細(xì)篩過濾,去掉棗皮,留下細(xì)膩的棗泥。
這是原主的身體帶來的本能——她的手比她的腦子更知道怎么做。蒸、煮、熬、濾,動(dòng)作雖然不如現(xiàn)代廚房利落,但在這個(gè)時(shí)代已經(jīng)算得上熟練。
山藥蒸熟了。
她把山藥取出來,去皮,搗成泥。山藥泥要搗到?jīng)]有顆粒,細(xì)膩如脂,但也不能太稀——太稀了不成型,太干了口感差。
這是個(gè)技術(shù)活。蘇宴一邊搗一邊在心里默念:山藥淀粉含量高,加少量糯米粉增加粘性,蜂蜜代替白糖增加風(fēng)味和保濕性……
她把山藥泥、糯米粉、蜂蜜按比例混合,揉成面團(tuán)。然后取一塊面團(tuán)壓扁,包入棗泥,搓成小球,放進(jìn)模具里壓出花紋。
最后上鍋蒸。
一炷香后,山藥棗泥糕出鍋了。
蘇宴看著自己做出來的點(diǎn)心,忍不住在心里給自己打了個(gè)分:賣相7分,比現(xiàn)代廚房差一點(diǎn),但在古代應(yīng)該算得上精致了。
她嘗了一口邊角料。
山藥的綿密、棗泥的香甜、蜂蜜的回甘在口中融合,口感軟糯但不粘牙,甜度適中不膩口。
“還行?!彼匝宰哉Z,“維生素*12和鐵的搭配也合理。”
“什么搭配?”
蘇宴嚇了一跳,回頭一看,小順子不知道什么時(shí)候溜進(jìn)來了,正探頭探腦地看著她做的點(diǎn)心。
“蘇姐姐,這是什么?好香啊。”
“山藥棗泥糕。”蘇宴把點(diǎn)心裝進(jìn)食盒,“你怎么來了?”
“李尚食讓我跟你一起去送膳。”小順子咽了咽口水,“蘇姐姐,能不能……”
蘇宴看他饞得不行的樣子,把邊角料塞給他:“吃吧。”
小順子塞進(jìn)嘴里,眼睛一下子亮了:“好吃!蘇姐姐,你是不是被食神附身了?”
“不是食神,”蘇宴拎起食盒,“是被一個(gè)會(huì)做飯的鬼附身了?!?br>小順子的臉又白了。
德妃的寢宮在皇宮西北角,離尚食局不近。
蘇宴和小順子穿過兩道長廊,經(jīng)過一座荒廢的花園,才到了地方。這里冷清得不像妃子的住處,門口連個(gè)守門的太監(jiān)都沒有。
“德妃娘娘不受寵,”小順子壓低聲音,“以前還有人來,后來……”
他沒說完,但蘇宴懂了。
后來就沒人來了。
宮女把他們引進(jìn)去。寢殿里光線昏暗,窗簾半掩著,空氣里有一股淡淡的藥味。
德妃歪在榻上,面色蠟黃,嘴唇干裂,眼睛半睜半閉,像一朵快要枯萎的花。
蘇宴只看了一眼,心里就咯噔了一下。
這不是普通的“胃口不好”。
面色黃、指甲脆、頭發(fā)干、精神萎靡——這是典型的營養(yǎng)不良。而且她的嘴唇顏色偏暗,眼瞼發(fā)白,很可能是缺鐵性貧血。
但蘇宴沒說話。她現(xiàn)在是送點(diǎn)心的宮女,不是太醫(yī)。
“娘娘,”德妃的宮女輕聲說,“尚食局送了點(diǎn)心來?!?br>德妃連眼睛都沒睜:“放著吧。”
“娘娘,您多少吃一口吧。三天了,您什么都沒吃……”
德妃沒說話。
蘇宴上前一步,打開食盒,把山藥棗泥糕端出來。
“娘娘,這是奴婢做的山藥棗泥糕。山藥健脾開胃,紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血,蜂蜜潤腸通便。您嘗嘗?”
德妃沒動(dòng)。
蘇宴沒有退開。她站在榻前,聲音平靜但堅(jiān)定:“娘娘,奴婢知道您沒胃口。但您三天沒吃東西了,再這樣下去,身體會(huì)垮的?!?br>德妃的宮女臉色一變,想拉她。但德妃的眼睛睜開了。
她看了蘇宴一眼,目光里有驚訝,也有一絲說不清的東西。
“你膽子不小?!钡洛穆曇羯硢。袷窃谏凹埳夏ミ^。
“奴婢只是說實(shí)話?!?br>德妃沉默了一會(huì)兒,目光落在山藥棗泥糕上。
“拿過來吧。”
蘇宴把碟子遞過去。德妃撐著身體坐起來,拿起一塊糕點(diǎn),小口咬了一點(diǎn)。
她嚼了兩下,停住了。
然后她又咬了一口,這次大了一些。
德妃的宮女眼眶紅了。娘娘三天沒吃東西了,終于肯吃了。
德妃吃了一整塊,放下手,看著蘇宴:“這叫什么?”
“山藥棗泥糕?!?br>“誰教你的?”
“奴婢自己琢磨的?!?br>德妃點(diǎn)了點(diǎn)頭,又拿起一塊。這次她吃得更慢了,像是在細(xì)細(xì)品味。
“好吃?!彼f,聲音比剛才有力了一些,“本宮很久沒吃到這么好吃的東西了?!?br>蘇宴站在一旁,沒有接話。
德妃吃了兩塊,放下糕點(diǎn),端起茶喝了一口。她的臉色還是蠟黃的,但眼睛有了神采。
“你叫什么?”
“蘇宴?!?br>“哪個(gè)宴?”
“宴席的宴?!?br>德妃點(diǎn)了點(diǎn)頭:“好名字。以后你就專門給本宮做膳吧。”
蘇宴低頭:“是。”
她轉(zhuǎn)身要走,德妃突然叫住她。
“蘇宴?!?br>“娘娘還有什么吩咐?”
德妃看著她,目光深邃,像是在看一件讓她感興趣的東西。
“你不怕本宮?”
蘇宴想了想,說:“娘娘看起來不像會(huì)吃人的樣子?!?br>殿里安靜了一瞬。
然后德妃笑了。那是一種很低很輕的笑聲,像是很久沒有笑過,都快忘了怎么笑了。
“有意思?!钡洛吭谡砩?,重新閉上眼睛,“明天再來吧?!?br>走出德妃的寢宮,小順子長出一口氣。
“蘇姐姐,你剛才嚇?biāo)牢伊恕D阒恢?,德妃娘娘雖然不受寵,但她好歹是娘娘啊。你跟她那么說話,不怕她治你的罪?”
蘇宴拎著食盒,腳步?jīng)]停。
“她不會(huì)?!?br>“你怎么知道?”
蘇宴沒回答。她心里想的是另一件事——德妃的病,真的只是營養(yǎng)不良嗎?
她想起那份膳食記錄。豆腐和菠菜、柿子和螃蟹……那些搭配不是巧合。
但她現(xiàn)在什么都不能說。她只是一個(gè)剛進(jìn)尚食局的小宮女,多嘴的代價(jià),她的膝蓋還記得。
“走吧,”蘇宴說,“明天還要來?!?br>小順子跟在她身后,嘟囔了一句:“蘇姐姐,你越來越不像燒火丫頭了?!?br>蘇宴沒理他。她抬頭看了看天,夕陽把半邊天燒成了橘紅色。
明天,她要給德妃做一道不一樣的菜。
她不能說“我是穿越的”,也不能說“我上輩子是研究生”。她需要一個(gè)能讓人接受的解釋。
“我爹是個(gè)廚子,”她開口,聲音平穩(wěn),“在老家的小飯館里掌勺。我從小在灶臺(tái)邊長大,聽多了看多了,就懂了一些。”
這是原主的真實(shí)身世。蘇宴的父親確實(shí)是個(gè)廚子,只是去世得早。
李尚食看著她,目光像一把軟尺,在她身上量了又量。
“就這些?”
“就這些?!?br>李尚食沒有追問。她放下茶杯,從抽屜里拿出一本冊(cè)子,翻開,推到蘇宴面前。
“你看看這個(gè)?!?br>蘇宴低頭一看,是一份膳食記錄。
上面記著一位嬪妃每日的飲食:早膳、午膳、晚膳,外加兩次點(diǎn)心。菜品的搭配很講究,有葷有素,有溫有涼,看起來挑不出毛病。
但蘇宴的眉頭皺了起來。
“這是誰的膳食?”她問。
“德妃娘娘。”李尚食的語氣很淡,“她最近胃口不好,已經(jīng)三天沒怎么吃東西了。太醫(yī)院開了方子,沒用。御膳房換了花樣做菜,也沒用。”
三天沒怎么吃東西?
蘇宴的職業(yè)病又犯了。
她重新看了一遍膳食記錄,這次看得更仔細(xì)。
豆腐、菠菜、柿子、螃蟹、羊肉、菊花茶……
一個(gè)念頭在她腦子里冒出來,但她沒有立刻說。她現(xiàn)在是尚食局的新人,多說多錯(cuò)。
“李尚食想讓奴婢做什么?”她問。
“你不是懂吃嗎?”李尚食看著她,“去給德妃娘娘做一道點(diǎn)心。她要是肯吃,你就留下;她要是不肯吃——”
她沒說完,但意思很明白。
蘇宴想了想,問:“德妃娘娘之前最喜歡吃什么?”
“山藥糕。但她吃了三個(gè)月,吃膩了?!?br>蘇宴點(diǎn)了點(diǎn)頭,心里有了數(shù)。
“奴婢試試。”
尚食局有小廚房,比御膳房的灶臺(tái)小得多,但勝在清凈。
蘇宴挽起袖子,開始準(zhǔn)備材料。
山藥、紅棗、蜂蜜、糯米粉——這些都是尚食局常備的。她檢查了一遍食材,山藥是懷慶府貢的,肉質(zhì)細(xì)膩;紅棗是樂陵的,肉厚核?。环涿凼乔貛X的土蜂蜜,帶著淡淡的花香。
品質(zhì)都不錯(cuò)。蘇宴在心里給供應(yīng)商打了個(gè)好評(píng)。
她先把山藥洗凈,上鍋蒸。
蒸山藥的時(shí)候,她開始處理紅棗。紅棗去核,加水,小火慢熬。熬到棗肉軟爛,用細(xì)篩過濾,去掉棗皮,留下細(xì)膩的棗泥。
這是原主的身體帶來的本能——她的手比她的腦子更知道怎么做。蒸、煮、熬、濾,動(dòng)作雖然不如現(xiàn)代廚房利落,但在這個(gè)時(shí)代已經(jīng)算得上熟練。
山藥蒸熟了。
她把山藥取出來,去皮,搗成泥。山藥泥要搗到?jīng)]有顆粒,細(xì)膩如脂,但也不能太稀——太稀了不成型,太干了口感差。
這是個(gè)技術(shù)活。蘇宴一邊搗一邊在心里默念:山藥淀粉含量高,加少量糯米粉增加粘性,蜂蜜代替白糖增加風(fēng)味和保濕性……
她把山藥泥、糯米粉、蜂蜜按比例混合,揉成面團(tuán)。然后取一塊面團(tuán)壓扁,包入棗泥,搓成小球,放進(jìn)模具里壓出花紋。
最后上鍋蒸。
一炷香后,山藥棗泥糕出鍋了。
蘇宴看著自己做出來的點(diǎn)心,忍不住在心里給自己打了個(gè)分:賣相7分,比現(xiàn)代廚房差一點(diǎn),但在古代應(yīng)該算得上精致了。
她嘗了一口邊角料。
山藥的綿密、棗泥的香甜、蜂蜜的回甘在口中融合,口感軟糯但不粘牙,甜度適中不膩口。
“還行?!彼匝宰哉Z,“維生素*12和鐵的搭配也合理。”
“什么搭配?”
蘇宴嚇了一跳,回頭一看,小順子不知道什么時(shí)候溜進(jìn)來了,正探頭探腦地看著她做的點(diǎn)心。
“蘇姐姐,這是什么?好香啊。”
“山藥棗泥糕。”蘇宴把點(diǎn)心裝進(jìn)食盒,“你怎么來了?”
“李尚食讓我跟你一起去送膳。”小順子咽了咽口水,“蘇姐姐,能不能……”
蘇宴看他饞得不行的樣子,把邊角料塞給他:“吃吧。”
小順子塞進(jìn)嘴里,眼睛一下子亮了:“好吃!蘇姐姐,你是不是被食神附身了?”
“不是食神,”蘇宴拎起食盒,“是被一個(gè)會(huì)做飯的鬼附身了?!?br>小順子的臉又白了。
德妃的寢宮在皇宮西北角,離尚食局不近。
蘇宴和小順子穿過兩道長廊,經(jīng)過一座荒廢的花園,才到了地方。這里冷清得不像妃子的住處,門口連個(gè)守門的太監(jiān)都沒有。
“德妃娘娘不受寵,”小順子壓低聲音,“以前還有人來,后來……”
他沒說完,但蘇宴懂了。
后來就沒人來了。
宮女把他們引進(jìn)去。寢殿里光線昏暗,窗簾半掩著,空氣里有一股淡淡的藥味。
德妃歪在榻上,面色蠟黃,嘴唇干裂,眼睛半睜半閉,像一朵快要枯萎的花。
蘇宴只看了一眼,心里就咯噔了一下。
這不是普通的“胃口不好”。
面色黃、指甲脆、頭發(fā)干、精神萎靡——這是典型的營養(yǎng)不良。而且她的嘴唇顏色偏暗,眼瞼發(fā)白,很可能是缺鐵性貧血。
但蘇宴沒說話。她現(xiàn)在是送點(diǎn)心的宮女,不是太醫(yī)。
“娘娘,”德妃的宮女輕聲說,“尚食局送了點(diǎn)心來?!?br>德妃連眼睛都沒睜:“放著吧。”
“娘娘,您多少吃一口吧。三天了,您什么都沒吃……”
德妃沒說話。
蘇宴上前一步,打開食盒,把山藥棗泥糕端出來。
“娘娘,這是奴婢做的山藥棗泥糕。山藥健脾開胃,紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血,蜂蜜潤腸通便。您嘗嘗?”
德妃沒動(dòng)。
蘇宴沒有退開。她站在榻前,聲音平靜但堅(jiān)定:“娘娘,奴婢知道您沒胃口。但您三天沒吃東西了,再這樣下去,身體會(huì)垮的?!?br>德妃的宮女臉色一變,想拉她。但德妃的眼睛睜開了。
她看了蘇宴一眼,目光里有驚訝,也有一絲說不清的東西。
“你膽子不小?!钡洛穆曇羯硢。袷窃谏凹埳夏ミ^。
“奴婢只是說實(shí)話?!?br>德妃沉默了一會(huì)兒,目光落在山藥棗泥糕上。
“拿過來吧。”
蘇宴把碟子遞過去。德妃撐著身體坐起來,拿起一塊糕點(diǎn),小口咬了一點(diǎn)。
她嚼了兩下,停住了。
然后她又咬了一口,這次大了一些。
德妃的宮女眼眶紅了。娘娘三天沒吃東西了,終于肯吃了。
德妃吃了一整塊,放下手,看著蘇宴:“這叫什么?”
“山藥棗泥糕?!?br>“誰教你的?”
“奴婢自己琢磨的?!?br>德妃點(diǎn)了點(diǎn)頭,又拿起一塊。這次她吃得更慢了,像是在細(xì)細(xì)品味。
“好吃?!彼f,聲音比剛才有力了一些,“本宮很久沒吃到這么好吃的東西了?!?br>蘇宴站在一旁,沒有接話。
德妃吃了兩塊,放下糕點(diǎn),端起茶喝了一口。她的臉色還是蠟黃的,但眼睛有了神采。
“你叫什么?”
“蘇宴?!?br>“哪個(gè)宴?”
“宴席的宴?!?br>德妃點(diǎn)了點(diǎn)頭:“好名字。以后你就專門給本宮做膳吧。”
蘇宴低頭:“是。”
她轉(zhuǎn)身要走,德妃突然叫住她。
“蘇宴?!?br>“娘娘還有什么吩咐?”
德妃看著她,目光深邃,像是在看一件讓她感興趣的東西。
“你不怕本宮?”
蘇宴想了想,說:“娘娘看起來不像會(huì)吃人的樣子?!?br>殿里安靜了一瞬。
然后德妃笑了。那是一種很低很輕的笑聲,像是很久沒有笑過,都快忘了怎么笑了。
“有意思?!钡洛吭谡砩?,重新閉上眼睛,“明天再來吧?!?br>走出德妃的寢宮,小順子長出一口氣。
“蘇姐姐,你剛才嚇?biāo)牢伊恕D阒恢?,德妃娘娘雖然不受寵,但她好歹是娘娘啊。你跟她那么說話,不怕她治你的罪?”
蘇宴拎著食盒,腳步?jīng)]停。
“她不會(huì)?!?br>“你怎么知道?”
蘇宴沒回答。她心里想的是另一件事——德妃的病,真的只是營養(yǎng)不良嗎?
她想起那份膳食記錄。豆腐和菠菜、柿子和螃蟹……那些搭配不是巧合。
但她現(xiàn)在什么都不能說。她只是一個(gè)剛進(jìn)尚食局的小宮女,多嘴的代價(jià),她的膝蓋還記得。
“走吧,”蘇宴說,“明天還要來?!?br>小順子跟在她身后,嘟囔了一句:“蘇姐姐,你越來越不像燒火丫頭了?!?br>蘇宴沒理他。她抬頭看了看天,夕陽把半邊天燒成了橘紅色。
明天,她要給德妃做一道不一樣的菜。
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